Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan çorba çeşitlerinden biridir. Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu yapısıyla her sofranın baş tacıdır. Protein, lif ve demir açısından zengin olan kırmızı mercimek çorbası, vejetaryen ve vegan beslenmeye de uygundur.
Her evde farklı bir tarifi olsa da temel malzemeler aynıdır: kırmızı mercimek, soğan, havuç ve patates. Doğru ölçüler ve pişirme tekniği ile kremamsı kıvamlı, lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (ince dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Limon dilimleri
Adım Adım Yapılışı
Mercimekleri hazırlayın: Kırmızı mercimekleri bol suda birkaç kez durulayın. Soğanı küp küp doğrayın, havucu ve patatesi ince ince dilimleyin.
Kavurma: Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları hafif pembelesinceye kadar orta ateşte 3-4 dakika kavurun. Sürekli karıştırın ki yanmasın.
Salça ekleyin: Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Sebzeleri ekleyin: Havuç, patates ve yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin. 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
Su ve pişirme: Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu dökün. Kaynamaya başladığında altını kısın, yarı kapalı kapakla 20-25 dakika pişirin. Mercimekler tamamen yumuşamalı.
Blenderlayın: Çorbayı el blenderi ile pürüzsüz kıvama getirin. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyin. Çok sıvı gelirse kapağı açık birkaç dakika kaynatın.
Baharat ve servis: Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağı eritip pul biber ve nane ekleyin. Çorba kaselerine paylaştırıp üzerine baharatlı tereyağı gezdirin. Yanında limon ile servis yapın.
• Çorbayı daha kremamsı yapmak için yarım yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
• Su yerine tavuk veya et suyu kullanırsanız çok daha lezzetli olur.
• Mercimekleri önceden 30 dakika suda bekletirseniz pişme süresi kısalır.
• Servis sırasında üzerine mutlaka limon sıkın — lezzeti katlanır.
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Sıkça Sorulan Sorular
Mercimek çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün, buzlukta ise 3 aya kadar saklanabilir. Çözdürürken direkt tencereye koyup kısık ateşte ısıtın.
Çorbaya patates eklemek şart mı?
Patates çorbayı daha koyulaştırır ve doyurucu yapar ancak zorunlu değildir. Yerine kabak veya kereviz de kullanabilirsiniz.
Mercimek çorbası kaç kalori?
Bir porsiyon mercimek çorbası yaklaşık 180 kaloridir. Düşük yağlı, yüksek proteinli yapısıyla diyet yapanlar için ideal bir seçimdir.
Mercimek çorbası hangi mercimekle yapılır?
Kırmızı mercimek (süzme mercimek) kullanılır. Yeşil mercimekle de yapılabilir ancak pişirme süresi uzar ve kıvam farklı olur.