Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biridir. Adını ortadan yarılmış patlıcanlardan alan bu yemek, kıymalı iç harcı ve domatesli sosuyla hem göze hem damağa hitap eder. Yaz aylarının taze patlıcanlarıyla yapılan karnıyarık, pirinç pilavı ile birlikte servis edildiğinde muhteşemdir.
Malzemeler
- 6 adet orta boy patlıcan (bostan patlıcanı)
- 250 gram dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 2 adet sivri biber (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Kızartma yağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
- Domates dilimleri (üzeri için)
Adım Adım Yapılışı
Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun (bir şerit soyun, bir şerit bırakın). Tuzlu suda 20 dakika bekletin ki acılığı çıksın ve yağ emmesin. Ardından süzüp kağıt havlu ile kurulayın.
Kızartın: Derin bir tavada bol yağı kızdırın. Patlıcanları her tarafı kızarana kadar derin yağda kızartın. Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı yağda soğanları kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Biberleri ekleyin, 2 dakika karıştırın.
Salça ve domates: Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Küp doğranmış domatesleri ekleyin, 3-4 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patlıcanları doldurun: Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ortalarından boydan boya yarın (altını kesmeyin). İç harcı patlıcanların içine doldurun.
Tepsiye su ekleyin: Tepsinin altına 1 su bardağı sıcak su dökün. Her patlıcanın üzerine bir domates dilimi yerleştirin.
Fırınlayın: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Patlıcanlar iyice yumuşamalı ve sos koyulaşmalı.
• Patlıcanları airfryer veya fırında kızartırsanız çok daha az yağ emer, daha sağlıklı olur.
• Tuzlu suda beklemiş patlıcan hem acı olmaz hem de sünger gibi yağ emmez.
• Harcı soğuttuktan sonra doldurun, sıcak harç patlıcanı dağıtabilir.
• Yanında mutlaka pirinç pilavı servis edin — klasik ikili!
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Sıkça Sorulan Sorular
Karnıyarık ile hünkar beğendi arasındaki fark nedir?
Karnıyarıkta patlıcan kızartılıp iç harçla doldurulurken, hünkar beğendide patlıcan közlenip püresi çıkarılır ve üzerine et sote eklenir.
Karnıyarık hangi pilavla yenir?
Klasik tercihi pirinç pilavıdır. Bulgur pilavı da mükemmel uyum sağlar. Yanında cacık ile sofraya sunabilirsiniz.